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Lisa Gardin travaille au Wedgewood Hôtel. Elle arrive au travail entre 5h30 et 7h00 pour préparer les mets servis dans la journée. Elle travaille présentement en pâtisserie. Elle doit donc veiller à ce que les desserts soient prêts. Elle confectionne les biscuits distribués gracieusement dans les chambres et les biscottis pour les cafés. Enfin, elle prépare les soufflés servis au dessert du repas du soir.
Lisa travaille dans le restaurant quatre étoiles d'un hôtel. Elle s'est donnée comme but de faire tout en son pouvoir pour que le restaurant obtienne un étoile additionnelle. Elle est convaincu que ses collègues travaillent aussi fort qu'elle à cette fin. Et dans quelques années, Lisa pourra passer son examen de chef.
Un chef principal peut gagner entre 50 000$ et 100 000$ par année. Pendant la première année d,apprentissage, le salaire est d'environ 10$ de l'heure.
Le saviez-vous? Au Québec, il y a environ 30 centres de formation professionnelle qui offrent le DEP en pâtisserie.
Quand Lisa aura terminé son stage, elle ira faire une tournée européenne. Elle aimerait un jour avoir son propre restaurant. Le rêve de tout chef !
SYNOPSIS:
La passion est l'ingrédient essentiel affirme Lisa, apprentie-chef pour un hôtel quatre diamants.
Quand elle était jeune, Lisa a passé des heures dans la cuisine familiale à préparer de tout : des rôtis jusqu'à des bonbons. A l'école secondaire, elle a pris part à un programme coopératif en arts culinaires. Elle a tellement impressioné le chef decuisine, qu'on lui a offert un poste d'apprentis-chef!
Lisa sait très bien que, dans son choix de carrière, elle doit se donner bien du souci pour la présentation. Elle passe au delà de trois heures à préparer une tarte au citron traditionnelle.
DONNÉES PERSONNELLES:
Parcours académique: Vancouver Community College.
Activités: Décoration de gâteaux, lire des livres de cuisine, jouer au billard et aller au cinéma.
"Souvent, je suis la seule femme à la cuisine. C'est un métier exigeant, on aime ou on déteste"
Un chef peut écrire des livres de recettes, des aticles culinaires dans les journaux, offrir des services de traiteur ou posséder leur propre restaurant.
